Ik hou van soep

Ik hou van soep. Je kan alle soorten maken die je maar wilt. Het enige wat je moet weten is de basis en die ga ik nu verklappen.

1. Je moet weten dat je één bouillonblokje nodig hebt per halve liter water. Ik gebruik groentebouillonblokjes, maar smaken verschillen uiteraard.
2. Je begint met het fruiten van een uitje en wat knoflook in olie in de soeppan.

Verder kun je met de soep doen wat je wilt! Hieronder zie je een bloemkool variant en een salade van gegrilde kip, mango, avocado en tomaat.

Photos | © Stasja Kapitonov


Wat heb je nodig?

2 bloemkolen
1 prei
3 aardappels
1 ui
2 teentjes knoflook
2 groentebouillonblokjes
olie
water

Wat moet je doen?
Kook 1 liter water in een waterkoker. Neem een flinke soeppan, fruit de ui en bak de knoflook. Doe het water in de pan en gooi er twee bouillonblokjes bij. Breng het water aan de kook en gooi de aardappel in blokjes van twee bij twee centimeter in de pan. Gooi de roosjes van anderhalve bloemkool in de pan en snij de prei in ringen. Gooi de prei er ook bij en laat de soep koken tot alles zacht en gaar is. Bak ondertussen de overige bloemkoolroosjes en de spekjes. Als de groenten in de soep gaar zijn, pureer je de soep met een staafmixer. Doe de soep in een bord of kom en leg er wat gebakken bloemkool en spek op.