Recept: Gebakken mosselen

Photos by me

Twee keer in mijn leven heb ik mosselen gegeten. De eerste keer waren ze gekookt, de tweede keer waren ze gebakken. Samen met T zocht ik op het internet naar recepten voor mosselen. We hadden beiden geen idee hoe deze beestjes in elkaar staken. Wikipedia vertelde ons dat mosselen veel eiwitten bevatten: niet te veel eten dus als je daar niet tegen kan! Wat we nog meer te weten kwamen is dat het mosselseizoen van half juli tot half april loopt. Verder durfde ik niet te lezen, want eigenlijk zijn het maar smerige levende wezentjes die je maar beter smakelijk op kunt eten zonder te veel informatie te vergaren. Een echt recept hebben we overigens niet gevolgd. T en ik hebben verschillende recepten gelezen en deze samengevoegd tot ons 'ik-heb-nog-nooit-mosselen-gebakken recept'.

Benodigdheden (3 porties)

2 kilo mosselen

boter

olijfolie (extra virgin) 

peterselie

peper

1 rode peper

3 knoflook teentjes

3 sjalotjes

Doen!

Stap 1: Snij de sjalotjes, knoflook, rode peper en peterselie fijn.

Stap 2: Maak de mosselen schoon onder koud water. De mosselen die nog open zijn zullen nu dichtgaan. Mosselen die kapot zijn gooi je weg. Mosselen die niet dichtgaan gooi je ook weg.

Stap 3: Zet een diepe, grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe 1/3 boter en 2/3 olijfolie in de pan. 

Stap 4: Bak één sjalot, één teentje knoflook en 1/3 van de rode peper.

Stap 5: Doe 1/3 van de mosselen in de pan zodat de bodem bedekt is. Bak de mosselen ongeveer 5 minuten totdat ze allemaal open zijn. Gooi op het laatste moment wat peterselie en peper over de mosselen. 

Stap 6: Herhaal stap 3, 4 en 5 nog twee keer.

Stap 7: Verdeel de mosselen over 3 grote borden of doe ze allemaal in een grote schaal. Zorg dat je het sap niet weggooit! Het sap is namelijk de smaakmaker.

Let op: je bakt de mosselen dus in drie etappes.